HNG LAB

평범한 직장인이 홍대 돈가스 맛집 사장이 된 비결

1장 / 사람들은 우리 매장에서 무엇을 사는가

사장의 미래 대박사장과 쪽박사장의 경영철학의 차이

음식을 더 맛있게 보이게 하는 비결

인스타그램에 올리고 싶은 음식 세팅의 비결

흔한 돈가스가 비싸도 잘 팔리는 이유

2장/ 컨셉이 사람을 움직인다.

브랜드 컨셉이란 무엇인가

1인 장사에 더 필요한 컨셉 설계법

나만의 스토리를 보여줘라

싸다고 먹지 않는 가격전략의 비법

사람의 마음을 움직이는 메뉴이름 정하기

2장 / 팔고 싶은 메뉴을 팔 수 있는 메뉴 구성법

메뉴판 페이지별 구성법

인당 구매액 높이는 패키지 구성법

매장내 홍보물 배치 방법

침 나오는 사진촬영 노하우

3장 / 효율 극대화하는 매장 설계법

홀 인테리어 시 절대법칙 5가지

주방 설계 시 절대법칙 5가지

4장 / 서비스를 표준화해라

고객의 기분을 설계하는 방법

직원이 바뀌어도 금방 따라오게 만드는 서비스 평준화의 비결

5장/ 시스템으로 높이는 맛집 수익율

앞에서는 남고 뒤에서는 까진다?

같은 시스템으로 결과가 달라지는 이유

6장 / 홀 운영 노하우

바쁜 시간 회전율 높이는 서버의 노하우

줄 세우는 것도 방법이 있다.

7장 / 작은 가게도 적은 비용으로 할 수 있는 마케팅 비법

모바일 맛집을 찾아 방문시키는 방법

지나가다 발 길을 멈추게 하는 매장 앞 광고방법

다시 오게 만드는 마케팅 비법

고객 관계 마케팅/ 프로그램 사용법

에필로그

내가 CMCP(Cutlet Master Certification Program)를 만든 이유

부록

오픈 시 체크리스트 (운영 가이드)